VARIATIETIPS:
1. Meng de Sour Cream met 2 el fijngehakte koriander, wat zout en wat cayennepeper of tabasco naar smaak en vul de gepofte aardappels hiermee.
2. Meng de Sour Cream met 75 g geraspte jonge kaas.
Vul de gepofte aardappels met het mengsel en bestrooi ze met kant-en-klare gefruite uitjes.

Enkele tips: Bestrooi het gefrituurde voedsel nooit met zout, suiker of andere kruiden boven de friteuse, deze stoffen schaden het vet.
Vul het vet/olie dat tijdens het bakproces verloren gaat aan met vers vet/olie.
Houd de apparatuur schoon.
Bezinksel in het vet/olie, kan het vet/olie schaden.
Voeg geen verse olie aan olie toe die ransig is.
Gebruik geen staalwol bij het reinigen van de thermostaat.
Metaal veroorzaakt namelijk een afbraakproces van het vet/olie.
Droog het voedsel voordat het in de friteuse gaat .
Het is beter ingevroren producten(indien mogelijk) eerst te laten ontdooien, dit is beter voor de houdbaarheid van het/de vet/olie.
Bewaar vetten/oli?n afgedekt/gesloten op een donkere, droge en koele plaats.
Als men vetten/oli?n aan lucht en licht blootstelt, worden ze ransig.
Regelmatig het/de vet/olie zeven en regelmatig verversen.
Meng nooit vetten en oli?n met elkaar, hierdoor ontstaat schuimvorming.
Oververhitting is dodelijk voor het/de vet/olie.
Een goede frituur vet/olie vormt grote bellen aan de oppervlakte, die tijdens het bakproces snel afbreken.
Immers tijdens het bakken wordt het water in het voedsel omgezet in stoom.

Ui fruiten met champignons.
Gehakt rul bakken.
Zuurkool en rozijnen erbij.
Dit 20 minuten laten sudderen.
Aardappel puree maken.
De helft van de puree in een ingevette ovenschaal doen.
Daarna het gehakt mengsel met in stukjes gesneden appel en ananas, daarna de rest van de puree.
De puree bestrooien met paneermeel en een paar klontjes boter.
Ca. 30 - 40 minuten in de oven bruin laten worden.

Verhit de koekenpan zonder vet en bak hierin het spek in 2 - 3 minuten goudbruin en knapperig.
Schep het met een schuimspaan uit de pan en houd het warm.
Schenk de olie in de pan, voeg de aardappelblokjes toe en bak ze rondom goudbruin.
Schep ze om met het spek en ....

Room en een teentje knoflook
Aardappelen koken, fijn maken met staafmixer of groentemolen.
Aardappel in de bouillon doen.
Verse worst even aanbakken en door de soep roeren.
Prei in dunne ringen snijden.
Dit met de bloemkool of broccoli in de soep doen.
De groente moet knapperig blijven.
Op smaak maken met een scheutje room en de uitgeperste knoflook en een beetje versgemalen peper.

Schil en was de aardappels, snijd ze in stukjes.
Was de courgette en snijd deze in sukjes.
Was de prei en snijdt deze in stukjes.
Smelt de boter en voeg de courgette, prei en aardappels toe.
Schenk de bouillon erbij en voeg de serehstengels toe.
Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn (circa 20 minuten).
Verwijder de sereh en pureer de soep in een blender.
Breng op smaak met zout, peper, en sap van de limoen.

Was en schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
Snijd de sjalotten in stukjes en fruit die met de uitgeperste knoflook in de boter.
Voeg de bouillon, melk en room toe en breng al roerend aan de kook.
Week de saffraan in wat warm water en voeg die na twee minuten bij de soep.
Voeg de aardappels en in plakjes gesneden wortel toe en laat circa 20 minuten zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn.
Voeg de garnalen, mosselen en in stukken gesneden vis de laatste vijf minuten toe.
Breng op smaak met de vermouth, zout en peper.